Tiramisu 意大利芝士餅

用具

• 平底碗/食物盒（長闊必須能平放一條手指餅）：用嚟浸手指餅

• 量磅

• 量杯

• 量匙

• 發蛋器

• 手動打蛋器

• 發忌廉器皿x2

• 可受熱碗：用嚟座熱蛋黃和砂糖

• 蛋糕模：食物盒（21x15cm) x2 / 正方形錫紙盤x1

步驟

1. 把馬斯卡彭芝士和冧酒倒入一個發忌廉器皿，並以發蛋器中速拌勻

2. 在鍋中加入水煮熱後轉小火，放入可受熱碗，並把蛋黃放入可受熱碗，加入25g砂糖入碗內，用手動打蛋器混合至淺黃色。當有少許泡時，立刻取出混合物倒入步驟3中，用發蛋器以中速拌勻

3. 在另一個發忌廉器皿中倒入重忌廉和雲呢拿油，用發蛋器以中快速打至medium peak （如下圖）

4. 以翻拌方式把步驟3拌勻入步驟2

5. 洗乾淨重忌廉器皿並抹乾水，然後加入蛋白和鹽，用發蛋器以中快速打1分鐘，再轉至高速發打，同時分3次倒入餘下的25g砂糖，一直發打一直至stiff狀（大約4-5分鐘，如下圖）

6. 以翻拌方式把步驟5拌勻入步驟4

7. 把特濃咖啡和橙酒在另一平底碗/食物盒內混合

8. 最底層：12條手指餅有糖一方朝下，續條浸半面入咖啡，然後平鋪在蛋糕模內作為底層，有糖一方朝上

9. 第二層：把一半混合物平均地鋪在底層的手指餅上

10. 第三層：把餘下的12條手指餅重覆步驟8，鋪上混合物上

11. 第四層：把餘下的混合物佈上手指餅上

12. 放入雪櫃至少3小時，食用前用篩灑上可可粉，如想營造雪地，可再灑少許糖霜

找數，遲來的聖誕Tiramisu食譜

酒味濃而不苦

甜品甜而不膩

佳節佳卻缺氣氛

年年月月過去卻不進反退

在這時代慶幸身邊還有這班朋友

好多整過甜品既人都整過Tiramisu, 娘娘都一樣，不過試過咁多個食譜，而家尼份調整版最合自己心意，同時獲得同場一致朋友既認同，畢竟大家鍾意既口味都唔同☺️

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