氣炸沙翁

食材 (6個沙翁）

低筋麵粉 130g

鹽 半茶匙

糖 3茶匙

牛油 50g

水 240mL

雞蛋 4隻 （中size)

糖粉/砂糖 適量（最後沾上沙翁用）

步驟

1. 麵粉先過篩把硬粒隔去

2. 在另一隻碗內打發一隻雞蛋，後稱蛋漿

3 將水、牛油、糖、鹽倒入小鍋以大火加熱

4. 當水滾後，調小火，倒入麵粉，攪拌均勻，用匙羹壓去小粉粒（大概3-4分鐘）

攪拌好後，關火

5. 粉糰內倒入一隻雞蛋的蛋漿，不停攪拌直至均勻

6. 在步驟2的碗內再打發一隻雞蛋，然後倒入粉糰內，重複此步驟直至所有雞漿均勻地混入粉糰（每次只能加入一隻雞蛋的蛋漿，否則粉糰一時難以吸收蛋漿）

準備好的粉糰質地應順滑，用匙羹舀起向下墜時應呈V型

7. 準備一張配合氣炸鍋尺寸的牛油紙，用兩隻匙羹把粉糰舀上牛油紙上，必須要分開一點距（娘娘一次會焗4個沙翁）

8. 整張牛油紙連粉糰放入氣炸鍋，以180度炸30分鐘

9. 放糖粉/砂糖入保鮮袋，把一個已炸好的粉糰放入袋，關好保鮮袋，並shake shake，一個一個地完成才能平均沾上糖

蛋球(egg puff)同沙翁係咪一樣嫁？...

點解琴日冇人答到我？...

點解琴日班人冇聽過蛋球同沙翁？

點解呀，懷舊小食傳承斷層？？？？？？

大澳既沙翁係娘娘人生中食過最好食嘅！

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