泰鳳指
- I.AM.LEEC9
- Jun 7, 2020
- 1 min read
20人份量前菜
無骨鳳爪 4磅
魚露 150mL
白醋 240mL
青檸 4個搾汁
糖 240g
水 200mL
蘿蔔 1/4個切絲
洋蔥 1個切絲
蒜蓉 20粒
辣椒 6條切粒
1. 將魚露、白醋、青檸汁、糖和水倒入煲，以小火加熱直至糖完全融化，然後試味，味道可以的話，先倒起放涼
（多鹹加魚露，多酸加白醋，多甜加糖，太重口味加水）
2. 加水入煲煮沸後加入無骨鳳爪，以大火煮5分鐘，隔走熱水後，放入冰水浸10分鐘，然後隔走水份（如水已變暖，需再換冰水）
3. 食物盒底先平均放入蒜蓉和辣椒，然後放洋蔥和蘿蔔，再放鳳爪，最後倒入已完全放涼的汁汁 （必須要完全放涼，否則鳳爪口感會變淋）
4. 蓋上蓋並放置於雪櫃冷藏至少8小時
朋友housewarming，為大家謀福利，娘娘準備左涼菜
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