碗仔翅

食材（7-8碗份量）

乾冬菇 150

冬菇水 500mL

乾木耳 50g

金華火腿 80g

水煮金華火腿後留水 500mL

雞胸肉 200g

素翅 160g

水 1L

馬蹄粉4湯匙 拌入 2湯匙水

雞蛋 2隻

調味料

蠔油 3茶匙

糖 2茶匙

生抽 2茶匙（可隨意加減）

老抽 1茶匙

紅醋 隨意 步驟

1. 冬菇提前4小時浸，其中浸頭一小時後沖洗冬菇，並換入550mL水，然後留表面的500mL冬菇水，冬菇切絲

2. 木耳需2小時浸軟

木耳不適宜浸太耐，會釋放毒素

3. 素翅洗淨並隔乾水

4. 急凍雞胸肉解凍1小時後，換水加鹽浸30分鐘，然後沖乾淨，以確保完全解凍

5. 煮熱水，放入雞胸肉、冬菇、木耳入內汆水2分鐘，然後隔水並沖洗乾淨，木耳切絲，雞胸肉用手撕成絲

後來有朋友提議我用眉夾絲雞絲會比較有效率

6. 煮熱水，放入金華火腿汆水2分鐘以去掉油份，然後洗淨金華火腿

7. 倒走汆水的水並洗淨煲，放入650mL室溫水，放入金華火腿後，開火至水滾，然後轉小火煮30分鐘，保留500mL金華火腿水，金華火腿撕成絲

8. 鍋中倒入金華火腿水、冬菇水及一升水，加入雞絲、金華火腿絲、冬菇絲、木耳絲，開火煮滾後轉小火，加入蠔油、糖、生抽

拌勻後，一邊攪拌一邊加入馬蹄粉水，當稠度有少少勾芡便足夠了，加入適量老抽直至顏色相宜，拌入素翅

9. 發打雞蛋，兼慢慢倒入鍋水形成蛋花

食前加入紅醋即可

為左個高級版街頭小食，Lee c9無辦法相信自己居然撕雞絲同金華火腿撕左3.5小時‼️都未計準備其他材料同煲🙃發誓除非將來有人陪我一齊撕，如果唔係唔會再整😒

李生回應：「雖然我真係好鐘意食碗仔翅，但係我下次依然唔會幫你」

Lee c9.....崩潰😱😱😱😱出口術失敗（有興趣試整既朋友可以唔駛撕咁幼都可以，不過幼啲可避免sip牙罅囉，李生牙罅闊呀！）

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