Guacamole
- I.AM.LEEC9
- Apr 13, 2020
- 1 min read
Updated: Oct 25, 2020
宴客一流之選 Guacamole
食材 （4-6人份量）
牛油果 2個
車厘茄 8粒
紅洋蔥 1/8個
青檸 半個-1個 （視乎個人口味）
Jalapeño 2湯匙 （百佳有賣玻璃樽裝）
Jalapeño醋汁 2湯匙
海鹽 適量
黑椒 適量
步驟
1. Jalapeño、車厘茄和紅洋蔥先切小丁
2. 青檸搾汁
3. 牛油果起肉後，倒入青檸汁以防止牛油果氧化，然後用叉/匙羹壓蓉牛油果
4. 加入車厘茄、紅洋蔥、Jalapeño、Jalapeño醋汁拌勻
5. 加入海鹽和黑椒調味～
牛油果如果太生的話，表皮是綠色。熟成的話，表皮是黑色，而蒂是淺綠色/淺灰色。如蒂呈深灰色/起霉，即代表過熟
牛油果催熟法（乙稀原理）：用紙袋裝入牛油果，並放入蘋果/芒果/香蕉/奇異果
牛油果減慢熟成法：放入雪櫃 （當牛油果表面呈黑色，蒂呈淺綠色，但還未準備好要食，可放入雪櫃，防止過熟，一般可維持2-3天）
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