Lasagna 層層疊

如選擇買現成千層面，請直接跳到蕃茄汁步驟

千層面材料&工具 (分量：一個5.5x5.5吋 和 一個6.5x6.5吋氣炸鍋焗盤/12吋焗盤)

P.S. 千層面風乾後可放雪櫃保存2-3天

需要乾淨乾爽的平面枱 (娘娘一般用餐枱，放數張保鮮紙用膠紙貼邊)

中筋面粉/多用途面粉 2.5杯 (用大碗裝起)

大雞蛋 2隻

大雞蛋黃 3隻

鹽 少許

木棍 1支 (用黎壓平面糰)

碗 1隻 (打蛋用)

大鍋 (煮面用)

焗盤/氣炸鍋焗盤 (度千層麵size用)

餐刀 1把 (切麵邊)

冰水 1大盤

千層面步驟

1. 面粉和鹽在大碗中混合

2. 把雞蛋和蛋黃在另一隻碗內混合打勻

3. 把面粉倒在枱上並在中間位置弄出一個洞，像火山口一樣，然後倒入蛋漿

4. 不停搓勻面粉和蛋漿直至蛋漿不再流出

5. 當面糰已差不多搓勻、不黏手的時候，分割面糰至每塊千層麵所需分量

P.S. 每個lasagna需3塊千層麵

6. 分割好後，用手掌壓小面糰，繼續搓勻，直至沒有小粒和顏色平均，重覆直至所有小面糰搓勻

7. 每粒小面糰包保鮮紙，放置30分鐘

8. 清潔好枱面後，灑上一層薄面粉，然後取出小面糰，用木棍推壓至我1/8吋厚度，長闊應根據焗盤size而定，再用餐刀切割至長方型/正方型，所有小面糰重覆此步驟

9. 用大鍋煮燙水，準備冰水，放一塊面糰入燙水，煮30秒，取出放入冰水，重覆此步驟致所有面糰煮好

10. 從冰水取出面糰後，用煮紙印乾表面水份，待一會風乾後，放入保鮮盒，儲存在雪櫃內

自家茄醬食材 (如用3oz茄膏＋28oz意粉茄醬取代，可跳到肉醬步驟)

蕃茄4個

Parsley 2湯匙

Oregano 1湯匙

鹽 2茶匙

自家茄醬步驟

1. 先去蕃茄頂再洗乾淨蕃茄，然後係蕃茄底部𠝹十字

2. 煲水，煮滾後關火，放蕃茄入熱水浸3分鐘

3. 茄皮應該會有脫皮現象，夾起放涼一會

4. 撕走皮後，把蕃茄切小塊（留意中間白色的根需要切去）

5. 把蕃茄放進大碗，隨意加入香料和鹽，用攪拌棒打蓉

肉醬和最後的食材 (分量：一個5.5x5.5吋 和 一個6.5x6.5吋lasagna)

橄欖油 3湯匙

蕃茄2個 (切肉用)

洋蔥 半個

豬肉碎/牛肉碎 1磅 OR 450g

青椒 1個

蒜蓉 4粒份量

香料 (Oregano, Parley, Rosemary) 各2湯匙

鹽 隨意

白醋 1湯匙

糖 1/4杯／隨意

水/雞湯 (視乎稠度，因為蕃茄的水份量各有差異)

Ricotta Cheese / Cottage cheese 一大盒 (Taste有賣)

Mozzerella Cheese 12oz

Parmasen Cheese 8oz

肉醬步驟

1. 洋蔥切碎，蕃茄和青椒切小塊

2. 燒熱大鍋，加1湯匙橄欖油燒熱，加肉碎炒至8成熟，盛起待用

3. 不用洗鍋，燒熱大鍋，加2湯匙橄欖油燒熱，加洋蔥和蒜蓉炒香，然後加青椒和蕃茄，中火炒至蕃茄變深色，加入茄醬、香料和白醋，拌勻，再加肉碎和白醋

4. 試味後，加入糖、鹽、水/雞湯，調校至自己喜歡的味道，即成，放疊一旁

5. 煮面 - 自制麵的話，水燙後加面 (一塊一塊分別煮以防黏上)煮4-5分鐘 或 根據包裝上的指示煮面

P.S.1 因為6.5x6.5吋氣炸鍋焗盤底部有洞，娘娘用錫紙厚厚地先墊好

P.S.2 娘娘喜歡焗好後整個lasagna拿出後切，所以加入材料前會先鋪一張牛油紙方便拿出

層層疊

1. 最底層先平均鋪上肉醬

2. 鋪上一塊麵，再加一層肉醬，然後Ricotta cheese, Mozzerella cheese和Parmasen cheese

3. 再鋪上一塊麵，加一層肉醬，然後Ricotta cheese, Mozzerella cheese和Parmasen cheese

4. 最後鋪上一塊麵，加一層肉醬，然後Mozzerella cheese和Parmasen

5. 焗爐/氣炸鍋先預熱攝氏200度，放入焗盤焗10-15分鐘 (視乎芝士烘焦程度)

娘娘再次展視強勁既臂彎💪🏻，就憑一雙手同一碌棍，KO！居然麵唔會太厚，自己睇番張相都覺得攰，唔知幾時先會再有動力挑戰啲咁自虐既菜色🥱

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