Sun-dried tomato Ciabatta 油浸蕃茄拖鞋包
- I.AM.LEEC9
- Jul 2, 2020
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Updated: Oct 22, 2020
食材 （份量-細氣炸鍋4條）
高筋麵粉 400g
水 300mL
酵母 4g
鹽 8g
橄欖油 4湯匙
油浸蕃茄 半碗
意式香料 適量
步驟
麵粉與鹽拌勻
酵母完全溶解於水中並拌勻，然後加入麵粉內，拌勻
用油浸蕃茄的橄欖油抹勻器皿內壁，然後放入麵糰，包保鮮紙/蓋上蓋，放雪櫃一晚發酵 （如下圖）
蕃茄剪小粒後混入意大利香料（我用rosemary)，待用
第二天拿出麵糰，加入蕃茄混合物，輕輕均勻地混入麵糰，然後放室溫發酵2小時 （如下圖）
建議參考上面youtube的示範，以免用力過度令麵糰變硬
輕力在4邊摺疊麵糰，然後蓋上毛巾發酵30分鐘，重複此步驟4次
在枱上灑上面粉，把麵糰倒出分割4分，然後輕輕按扁，兩邊平均地上粉，轉移到牛油紙上，不用蓋上地在室溫發酵1小時以上
預熱氣炸鍋200度5分鐘，然後放入一條麵糰，以200度焗10分鐘，完成後拿出放上空心隔上散熱5分鐘，切片享用，個人喜歡傳統橄欖油和黑醋同時食用
麵糰隨意地發脹，想發幾大就幾大...聞到自由既香氣
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