🎱搭蕃茄醬&白汁

茄醬食材

蕃茄4個

Parsley 1湯匙

Oregano 1湯匙

鹽 2茶匙

糖 4湯匙

黑醋/白醋 2湯匙

茄醬步驟

1. 先去除蕃茄頂、洗乾淨，然後係蕃茄底部𠝹十字

2. 煲水，煮滾後關火，放蕃茄入熱水浸3分鐘

3. 茄皮應該會有脫皮現象，夾起放涼一會

4. 撕走皮後，把蕃茄切小塊，留意中間白色的根需要切去

5. 把蕃茄放進大碗，用攪拌棒打蓉

6. 把茄蓉倒入鍋中煮熱後，加Parsley, Oregano, 鹽、醋和糖，待完全溶解後試味，歡迎自己再調整味道

醬的濃度和稠度取決於火力，愈濃愈稠的醬需以大火煮，令水份蒸發，同時需注意調味，因為水份減少會令鹹甜度變得濃郁（整pizza一般需要比較稠的醬才不會令餅底過濕而無法烤脆）

白酒汁食材

牛油 2湯匙

麵粉 2湯匙

牛奶 1杯

水/雞湯 0.5-1杯

巴馬森芝士碎 半杯

白酒 半杯

Parsley (香料）1湯匙

Oregano（香料）1湯匙

白酒汁步驟

1. 燒熱鍋後轉調小火，加入牛油，完全溶透後，加麵粉拌勻，再加牛奶和水/雞湯，然後調中火

2. 當混合物煮成幼滑的醬汁後，加入Parsley, Oregano, 白酒和芝士，再調大火，讓白酒的酒氣完全散發，只保留白酒的味道，大概需時3-4分鐘，中途需不停攪拌以防沾底

如果過稠，可以中途加水

用黎整pizza, lasagna, 意粉，點都得....屋企積存大量麵包粉（免費的），為清倉以麵包為主食餵飽籃球熱愛者們

P.S. 話說佢地居然真係捱得過通宵睇4場波到第二日中午😱😱何其驚人既體力，明明前一日仲番左成日工

特別鳴謝朋友的叉子演出

#leec9kitchen #marinatesauce #自制蕃茄醬 #whitewinesauce #白酒汁 #食譜 #食譜分享 #recipes #recipe #recipeoftheday #recipeoftoday