Thaiiiiii椒麻雞+煎魚餅+椰菜沙律

看不見的重點 - 汁汁💦 一個唔會太酸，清新得黎又鹹鹹地既泰汁只需要5分鐘就mix好! 均衡營養飲食有🐓🐟🥬

汁汁

食材

檸檬 1個

黑醋 半湯匙

蜜糖 2湯匙

醬油 2湯匙

魚露 1湯匙

蒜蓉 1湯匙

辣椒 1隻

食水 3湯匙

橄欖油 半湯匙

步驟

檸檬搾汁，辣椒切碎置一旁

把檸檬汁、黑醋、蜜糖、醬油、魚露和水混合拌勻，再加入蒜蓉和辣椒

待5分鐘讓蒜味和辣椒出味後，試味再自行調教個人口味，最後加橄欖油拌勻

加甜-蜜糖，加鹹-醬油/魚露，加醋-黑醋

椒麻雞+椰菜底

食材

帶皮無骨雞扒 2大塊/3小塊

鹽 半茶匙

花椒粉 1湯匙 （用作鋪面，多少個人調整）

花生碎 2湯匙（用作鋪面，多少個人調整）

椰菜 半個

步驟

1. 椰菜去蒂，最外面兩層不要（畢竟是用作沙律食用，所以才去掉表面兩層），切絲，然後洗乾淨後浸水30分鐘，平均地放置於大碟上

2. 雞扒解凍後加鹽浸水30分鐘，有助去雪味，然後洗乾淨

3. 每塊雞扒必須用廚紙印乾，再用刀在厚肉處以斜面劃刀，務求整塊雞扒厚度盡量一樣，待會煎起來會比較容易控制火候和時間

4. 以中小火熱鍋，然後不用加油，放入雞扒（雞皮先向下），煎至皮面金黃色後，翻面，再把另一邊煎至金黃色並熟透（可以筷子刺穿測試熟度，無血水即可）

5. 雞扒取出，切件後，鋪上椰菜絲上，然後平均地淋上汁，再表面灑上椒麻粉和花生碎即可

如果還有其他小食要上盤，醬汁、椒麻粉和花生可最後才加

煎魚餅

食材

魚肉 4兩

青豆角 3條

青檸檬葉 1片

香茅碎 1茶匙

生抽 1湯匙

辣椒 1小隻

黑胡椒碎 1/8 茶匙

乾蔥 1茶匙

蒜蓉 1/2茶匙

青檸 1個

步驟

1. 魚肉先放進大碗，用筷子順時針攪拌至起膠，再用手拿起魚肉打入大碗內增加膠質

2. 青檸檬葉、香茅、辣椒、乾蔥、蒜蓉切碎放入魚肉大碗

3. 在魚肉碗上磨一整個青檸皮，並加入黑胡椒和生抽（青檸汁可用在醬汁內，減少使用黑醋）

4. 青豆角洗淨後，切碎

5. 攪勻魚肉和調味料，然後加入青豆拌勻

6. 把魚肉分成8等份，再壓成圓扁形

7. 先準備一隻碟，上面鋪上2張廚紙

8. 以中火熱平底鍋，加2湯匙油，熱油放入魚餅，煎至兩面金黃色並熟透後，取出放在廚紙碟上吸油，待一會便可鋪在椰菜上

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