椒麻雙蔥爆羊肉

尼碟嘢其實係「開」電視見到教煮，但係佢地既節目回顧只會keep到5月5號，所以尼度抄底做reference.

材料

羊肉 150克

京蔥 1條

洋蔥 1/2個

蘑菇 5粒

辣椒乾 8隻 (我用普通新鮮辣椒切粒取代)

調味料

孜然粉 2克

花椒粉 1克

辣椒粉 1克

麻辣油 2mL (用麻辣鮮露取代)

生抽 1/2茶匙

老抽 少許

生粉 少許

紹興酒 少許

鹽 少許

糖 少許

步驟

1. 用生抽和少量生粉醃羊肉15分鐘

2. 洋蔥及京蔥洗淨，洋蔥切條狀，京蔥白色部份斜切片 (綠色部份不需要)，磨菇用濕廚紙抹淨後切片

3. 把孜然粉、花椒粉、辣椒粉拌勻做混合粉

4. 熱鍋並加少許油，煎羊肉時慢慢用筷子撥開至7成熟，盛起

5. 用同一鍋，利用羊油炒蘑菇，加入少許鹽，直至蘑菇香味散發，盛起

6. 熱鍋並加少許油，加入雙蔥和鹽爆香，加入辣椒乾/辣椒粒 和紹興酒繼續用大火炒，接著羊和蘑菇倒入回鍋，炒勻並均勻地加入混合粉、糖和鹽，然後加麻辣油/麻辣鮮露快炒，最後加少許老抽上色

娘娘一家一向都好辣，見到「開」電視教整尼碟之後就心郁郁，畢竟平時少煮羊既中菜🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑，今次煮完發現好似貪心得滯，落得太多混合粉，搞到娘哥俾d粉痴住個喉嚨，sor! 飯後仲有外賣甜品👹 #leec9kitchen #炒羊肉 #椒麻雙蔥爆羊肉#sichuancuisine #sichuanfood #sichuanlamb#sichuanpepper #食譜 #食譜分享 #recipes #recipe#recipeoftheday #recipeoftoday