百頁豬肉卷

食材（20件份量）

百頁（豆皮）5塊

壽司紫菜 5塊

豬絞肉（半肥瘦） $40

木耳 1塊

大豆芽 $4

生粉水 少許

韓式豬肉醃肉醬（一般超市有賣） 3-4湯匙

步驟

1. 豬肉和醃肉醬混合後，醃2小時

2. 木耳先浸室溫水1小時至完全發大，大豆芽去根洗淨

3. 木耳發大後，煮熱水，快焯30秒後沖凍水，放乾放涼後，切絲

4. 燒熱鍋，以白鍋炒大豆芽至蒸發大部分水份，否則大豆芽的草青味會伴隨入豬肉內

5. 豬肉醃好後，可燒熱鍋，加油，落肉炒至8成熟，再加大豆芽和木耳拌炒至熟透，盛起放涼

6. 準備壽司捲簾，以保鮮紙包好捲簾，放上百頁，再放上紫菜，摺疊紫菜至小於百頁的大小，與捲簾成水平直線地鋪上豬肉大豆芽和木耳，然後捲起，在尾端以生粉水黏上，然後尾端朝下放上碟，再重覆此步驟4次

7. 燒熱鍋，加油，放入百頁卷煎香表面後，即可切割

失敗過後有🌈，上星期煮過一次尼碟野，可惜用左豬肉片，醃完炒出黎都係乾爭爭，仲要煎個陣冇平均分佈火候，搞到煎完乾過塊紙皮📜....娘娘知錯👉🏻👈🏻，今次改良版用豬肉碎，連埋大豆芽同木耳一齊炒吸汁汁👍🏾👍🏾

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