缺少九層塔的雞髀菇三杯雞

食材

雞胸肉 4小條/2大塊 / 雞扒 1塊

米酒 半蓋

蛋白 1隻

豉油 1湯匙

鹽 1茶匙

白胡椒粉 1茶匙

麵粉 適量 （用雞胸肉才需要上粉）

雞肉處理步驟

1. 雞胸肉解凍後，加鹽浸水15分鐘去雪味，然後用水沖洗數次，用廚紙印乾後，切小件

2. 跟次序加入米酒、蛋白和豉油後，拌勻

3. 再加入鹽和白胡椒粉拌勻醃15分鐘

4. 燒熱鍋加油，煎雞件至8成熟，大概需時5分鐘

如用雞胸肉，醃好肉後把肉平放置碟上，並灑上適量麵粉在雞表面，有助煎雞胸肉時產生微脆口感

杏鮑菇三杯雞食材

杏鮑菇 2大條/3小條

蒜頭10瓣

薑片10片

九層塔1包

麻油 2-3湯匙

米酒 半杯

豉油 半杯

冰糖1/4杯

杏鮑菇三杯雞步驟

1. 燒熱鍋後加麻油，然後先爆香薑至焦黃色，再加入蒜頭

2. 蒜香出後，加入杏飽菇拌炒，當有菇有少少出水時，加入冰糖

3. 冰糖溶掉一半時，加入雞拌炒，然後倒入米酒，大火炒2分鐘，待酒精蒸發後，倒入豉油，拌炒至醬汁收乾

4. 關火，加入九層塔拌炒，上碟

娘娘失策，以為屋企仲有九層塔，點知煮前幾個鐘先發現個袋裝住既係檸檬葉....老豆同李生咁就分別開始左佢地喺沙田同深井既「尋找九層塔的故事」，最後都係尋獲不果，最後娘娘放左d檸檬葉落去代替🙈雖然個香味差好遠，不過都係好食既，老豆睇黎未食過三杯雞（佢話好惹味☺️）

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