蕉葉咖喱屋版咖喱+Roti
- I.AM.LEEC9
- Oct 15, 2020
- 2 min read
Updated: Oct 22, 2020
6塊Roti食材
中筋面粉 300克
鹽 1茶匙
糖 2茶匙
食油 2茶匙
室溫水 160mL
面糊材料
室溫牛油 （已溶）1.5湯匙
面粉 1.5湯匙
Roti步驟
1. 把Roti食材中的中筋面粉、鹽和糖混合，然後加入食油和室溫水，揉至面糰表面光滑為止。
2. 在面糰表面另外倒上一層油，然後蓋上濕毛巾/包保鮮紙讓面糰鬆弛1小時。
3. 另外用細碗混合面糊，份量大概一比一即可
4. 鬆弛好的面糰先分成6等份，然後在每份面糰上塗上一層薄油
5. 取出一個面糰，用手壓扁面糰，再用圓棍壓至薄薄一片正方形，均勻地塗上面糊在每一個薄面糰上
6. 將左右兩旁的面糰向中間摺疊，然後再對摺形成長條形
7. 手執長形面糰兩旁，然後一邊甩一邊拉長 面條（面糰愈薄，層次愈豐富）
8. 平放面條在桌上，按壓著其中一邊尾端的面條，然後從另一邊面條開始卷起
9. 卷好的面糰上，塗上一層油，包保鮮紙並靜待15分鐘
10. 靜待好的面糰用面棍錄開，再靜待10分鐘（小心力度-面糰太扁會使Roti中的空氣壓走，減低層次口感）
11. 以中火燒熱鍋，加1茶匙食油，放入一塊Roti煎至兩邊金黃色即可
咖喱食材
雞扒 2塊
咖喱粉 2湯匙
韮黃 1把
洋蔥 1個 （中型）
蔥 2條
紅辣椒 3隻
雞蛋 1-2隻（視乎個人口味的稠度）
蠔油 3湯
椰醬 200mL
蒜 2瓣
咖喱步驟
雞扒解凍後，沖水再浸鹽水30分鐘去雪味，然後切件。
其他食材洗淨，洋蔥切塊，蔥和韮黃切段，蒜和辣椒切碎，雞蛋發開變蛋液。
100mL椰醬先用50mL熱水化開，再加蠔油拌勻。 燒熱鍋，加油，放入蒜、辣椒和蔥白爆香，然後加入咖喱粉炒至香氣撲鼻，加入雞扒炒至半熟，加入預先準備好的椰醬蠔油混合物，拌勻後蓋上蓋焗2分鐘
加入青蔥、韮黃和另外100mL的椰醬，不停拌勻至韮黃全熟，最後加入蛋漿（邊加邊快炒至收汁）
蝸牛逃難記-驚惊片，結局悲慘，最終被分屍並多次被浸淫於yellow object之中😱😱😱😱
細個成日同屋企人去蕉葉咖喱屋食個咖喱蟹，重點不在蟹，而在個汁，夠撈幾碗飯，老豆話好掛住，Lee c9就略盡綿力....大家都懶唔想整烏糟手，所以娘娘用少少🐔代替，多汁少肉先突顯到個主角
P.S. Roti要新鮮熱辣辣食先好味嫁！
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